工业盐与食用盐的区别到底在哪里?主要是纯度不同,食用盐纯度更高,工业盐杂质更多(杂质以水分为主,承德工业盐,还有钙),这一点不但在各自的标准里有所体现,而且从外观上也能看出差异来。但这差异或这些杂质未必是有害的,工业盐用途,很可能是无害的,至少你说工业盐重金属伤肝伤肾或亚酸盐是完全没有根据的。
还有一点区别是,食用盐要强制加碘,而工业盐无需加碘。后者更便宜,冒充前者的话能节省成本或多赚一些钱。
少买及时吃。少量购买,工业盐报价,吃完再买,目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、湿条件下都会分解挥发。
忌高温。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
忌在容器内敞口长期存放。碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。放在有色的玻璃瓶内,用完后将盖盖严,密封保存。
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