忌加醋。碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试,炒菜时如果同时加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,出售工业盐,碘盐遇酸性菜(比如酸菜),食用率也会下降。食用盐里碘的含量是很低的,市民就算吃很多盐,也起不到多大的防辐射效果。过量吃碘盐对人体有害,这个是卫生负责人说的。国家有关部门已作出回应,称日本核辐射对我国未造成任何影响,“这种无影响是全方的,包括海域。且广东供应市场的除海盐外,还有矿盐。”该负责人说,矿盐都是从地下3米处提取的,没有任何污染。对食用盐的质量,市民不用恐慌。
盐过多都可能会引起高压和胃,也可能加重骨质疏松症。更何况食用工业盐,两者本质的差别是安全指标。按照国家标准,食用盐比工业盐多了氟、钡、铅的限量要求。也就是,安庆工业盐,要作为食用盐,工业盐用途,就需要检测过这些成分而且符合限量要求;作为工业盐,则不必满足这些限制,也不用进行检测。
对于厂家和消费者选购时食用盐含碘,质白,哪有卖工业盐,呈细沙状,水分极少,用手揉捏时不会有凝结感,特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色;工业用盐不含碘,色泽灰暗,外形多为颗粒状,水分含量大,亚酸钠也可能微显淡黄色。
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